寿司テックの日

寿司テックは、伝統的な日本の寿司文化に先端技術を融合させることを目指すクロステック分野です。寿司の品質向上、効率化、サステナビリティ、食の安全性の確保などを目指しています

寿司テックの目的

品質向上

鮮度管理技術やAIを活用して、最高品質の寿司を提供する。

効率化

ロボットや自動化技術を導入し、調理プロセスや店舗運営を効率化。

サステナビリティ

環境に配慮した養殖技術や持続可能な漁業を推進。

食の安全性

センサー技術やブロックチェーンを利用して、食材のトレーサビリティを確保。

魚の鮮度をAIがリアルタイムで監視し、最適な保存条件を提案する。

ロボット寿司シェフ

高精度のロボットが寿司を自動で握り、品質と効率を両立。

バーチャル寿司体験

VR技術を用いて、ユーザーがバーチャルで寿司の作り方や食べ方を体験できる。

持続可能な漁業

IoTを活用して、漁獲量や漁場の環境をモニタリングし、持続可能な漁業を実現。

配布対象の団体

寿司レストランチェーン

銀のさら、寿司ざんまい、スシローなどの大手寿司チェーン。

飲食業界の技術提供企業

外食産業向けのロボティクスやAIソリューションを提供する企業。

漁業協同組合

持続可能な漁業を推進するための技術支援を行う団体。

食品安全機関

食の安全性を確保するための技術導入を促進する組織。

環境保護団体

持続可能な食材供給を目指す団体。